آب یکى از عناصر اصلى است و تنها همین عنصر است که وجودش در تمام غذاهاى تناول شده ضرورى است. آب بخودى خود مغذى نیست ولى موجب رانده شدن غذا مى گردد و در بلع و فرودادن آن کمک مى کند.
اینکه گفتیم آب مغذى نیست دلیلش این است که آب جسمى است بسیط و تا موقعى که بسیط است و ترکیب نیافته است نمى تواند مغذى باشد. عنصر غذائى عنصرى است که نیرویش بتواند بخون تبدیل گردد و بعد از «خون شدن» شکل اندام انسان را بخود بگیرد. چنین عنصرى حتما باید از سادگى بحالت ترکیبى تبدیل شده باشد.
آب گوهرى است که غذا را روان و رقیق مى گرداند و آن را همراهى مى کند تا به درون رگ ها برسد و تا موقع خارج شدن از بدن، همراه آن است. در تمام کارهاى غذا به آب نیاز هست و کمک آن لازم مى باشد.
