زعفران :
همه کس می شناسد .
گزینش : بهترین زعفرانی است که تر و تازه و خوشرنگ و دارای بوی تند و خوش باشد . بر موی برگ آن اندکی سپیدی باشد . پر مایه و درست باشد . زود رنگ دهد ، چسبنده نباشد و خرد نگشته باشد .
مزاج : در اول خشک و در دوم گرم است .
زعفران :
همه کس می شناسد .
گزینش : بهترین زعفرانی است که تر و تازه و خوشرنگ و دارای بوی تند و خوش باشد . بر موی برگ آن اندکی سپیدی باشد . پر مایه و درست باشد . زود رنگ دهد ، چسبنده نباشد و خرد نگشته باشد .
مزاج : در اول خشک و در دوم گرم است .
